Rüablitorte (Karottentorte) geht eigentlich immer, aber zur Osterzeit passt sie einfach noch besser.
Diesmal habe ich für unseren Frauentreff die Schwedische Variante gebacken und nicht nur für meine Freundinnen, sondern auch für Euch das Rezept übersetzt...
Rezept: Morotskaka
Kuchen
4 Eier
4 dl Zucker
1 TL Vanillezucker
4 dl Mehl
1 dl gemahlene Mandeln
3 TL Backpulver
2 EL Zimt
1 EL Kardamom
1 TL Ingwer
1 Prise Salz
2 dl Sonnenblumenöl
5 dl geriebene Karotten
Frosting
60 g weiche Butter
4 dl Puderzucker
1 TL Vanillezucker
100 g Philadelphia Frischkäse
wenig Zitronensaft und/oder abgeriebene Schale
Zum Garnieren: gehackte Pistazien und Marzipanrüebli
1. Ofen auf 150 °C vorheizen, Springform vorbereiten.
2. Eier und Zucker schaumig rühren.
3. Alle trockenen Zutaten mischen und unterrühren.
4. Sonnenblumenöl und Karotten beifügen und unterrühren.
6. Teig in die Backform füllen.
7. Torte in der Mitte des Ofens etwa 60 Minuten backen (Nadelprobe machen).
8. Kuchen auskühlen lassen.
9. Alle Zutaten fürs Frosting cremig rühren.
10. Frosting über der Torte verteilen und mit Pistazien und Marzipanrüebli garnieren.
Schwedische Rezepte werden oft in dl angegeben. Ich schütte die Zutaten jeweils in einen Massbecher, bis die richtige Menge erreicht ist.
( P. S. 1 dl sind 100 ml ;-)
Ha en fin helg!
KRAM
Doris